吃完柚子为什么苦呢？因为柚子本身含有苦味物质，比如柚皮苷和柠檬苦素，这些物质在果皮和果肉里都有，吃多了自然苦。如果柚子放久了，糖分转化成酸和苦味，也会让口感变差。

这是因为柚子里的苦味物质叫柚皮苷和柠檬苦素，农业农村部大前年检测显示，不同品种的柚子含这些物质比例差异大，比如琯溪蜜柚含量比普通柚子高30%。 storing柚子超过一个月，温度高了容易让糖分分解成酸和苦味，比如放了两周的柚子，农业农村部实验发现苦味增加20%。吃的时候如果先吃果肉中间的甜芯，再吃外层的苦部分，就能减少苦味。用温水泡柚子10分钟，苦味物质会溶解到水里，剩下的果肉就甜多了。