卤千张每100克大概150到200大卡，热量不算高但吃多容易饱。做法简单，主料是千张（豆制品），配料有葱姜蒜、八角桂皮这些香料，加生抽老抽上色，冰糖提味，用酱油水煮入味。关键要焯水去豆腥味，卤完冷藏后口感更紧实。

为啥热量是这个数呢？千张本身是豆制品，每100克含约10克蛋白质和3克脂肪，热量主要来自碳水（约20克）和蛋白质。卤料里的糖和盐会稍微增加热量，但总体控制在200大卡以内。比如生抽每10毫升约50大卡，老抽少放点，冰糖10克约40大卡，这些加起来总共才增加50大卡左右。另外焯水过程会带走部分水分，所以实际食用时热量密度会稍高，但总体还是低脂高蛋白的豆制品。注意别加太多油，否则热量翻倍哦。