山楂梨子水要熬大概十五到二十分钟。先把山楂和梨子都洗得干干净净，切成小块儿放 pot 里，加够水没过食材两指高。开大火烧开后转小火慢炖，中间别盖盖子让水汽都能跑出去。放两片生姜和三颗冰糖，搅两下子就能关火。

为啥是这个时间呢？山楂里的有机酸和梨子的果胶需要足够时间融合，数据说高温下十五分钟维生素C保留率能到85%以上。传统熬制法都是先大火逼出汁水，再小火收浓，这样既能保留营养又不让梨肉煮成渣。像用普通锅的话，水开后再转中小火，大概看锅盖边缘冒小泡就成。要是用高压锅，时间得缩短一半，但口感会差些。山楂和梨的比例最好是3:2，多放山楂酸味重，少放梨子水太稀。放糖别早放，不然糖色容易发苦。