梅州尚记最出名的是客家菜，尤其是盐焗鸡和梅菜扣肉。尚味食府是尚记的招牌店，主打地道客家风味，回头客多，网上评分4.8分。这家店开了十年，每天卖完三百份盐焗鸡，梅菜扣肉复购率有六成。

为什么选盐焗鸡和梅菜扣肉呢？首先客家菜是梅州传统，游客去必吃。尚味食府的盐焗鸡用了本地三黄鸡，配潮汕海盐焗制，肉嫩不柴。去年美团数据显示，梅州盐焗鸡搜索量涨了120%，尚味食府贡献了四成销量。梅菜扣肉用梅县特产梅菜，肥瘦相间三层肉，软糯入味。抖音上梅州美食话题播放量破十亿，尚味食府视频点赞超百万。老板说他们每天现切三百斤五花肉，梅菜要泡三小时去咸味。去年省餐饮协会评梅州十大名菜，盐焗鸡和梅菜扣肉都进了榜单。现在去梅州旅游，手机导航搜“尚味食府”的人比去年多三倍，周末排队两小时很正常。