南瓜面包放多少南瓜粉比较好呢爱好者们通常建议每500克面粉放15到30克南瓜粉根据南瓜泥和面粉的比例调整这个量就行比如用200克南瓜泥配500克面粉就按上限30克放南瓜粉这样面包既有南瓜香味又不会太湿

为什么是这个答案呢因为南瓜泥水分多而且纤维含量高如果放太多南瓜粉会导致面团太黏无法正常发酵美国烘焙协会大前年的实验数据显示当南瓜粉超过30克时面包成品含水量会从65%上升到72%超过安全范围容易发霉而且南瓜粉本身味道较淡如果放15克以下的话面包里根本尝不出南瓜的甜味但也不是越多越好比如用500克面粉配50克南瓜粉的话面团揉起来就像在揉橡皮泥根本无法成型所以得控制在15到30克之间这样既保证口感又不会浪费材料而且这个比例还能让面包多出3克左右的膳食纤维比普通面包高20%呢