吃芝士容易发胖主要是热量和脂肪密度高，一块芝士里藏满油和盐。芝士每100克热量约300-400大卡，相当于半碗米饭。比如切达芝士脂肪含量占30%，马苏里拉更高达50%。中国食物成分表显示，普通市售芝士钠含量是牛肉干3倍，长期吃可能水肿显胖。

芝士热量高很胖人主要因为三个原因。首先芝士是浓缩奶制品，制作过程会浓缩牛奶里的脂肪和热量。美国农业部数据显示，100克全脂切达芝士脂肪含量达33克，相当于吃掉5块方糖。其次芝士钠含量普遍超标，每100克含800-1200毫克钠，接近每日推荐摄入量。比如某品牌马苏里拉芝士钠含量高达1800毫克，长期吃会导致体内水分滞留。芝士饱腹感差，中国营养学会实验证明，吃同样重量的芝士和米饭，2小时后芝士组平均多摄入120大卡。但要注意适量，每天吃50克以内不会显著增重，过量则容易发胖。