黄鱼面最好吃在浙江舟山沈家门，那儿的黄鱼面用新鲜黄鱼做汤底，汤头鲜得眉毛都要掉。面是手工擀的，配着酱醋和葱花，吃一口鲜到脚底板。夜排档晚上六点开，排长龙都是老客，本地人和游客抢着买。舟山黄鱼产量占全国七成，新鲜度有保障，面馆老板说他们用凌晨四点码头刚捞的鱼，现杀现做汤头才鲜。

为啥舟山沈家门黄鱼面最出圈？首先地理优势摆在那儿，舟山群岛离东海就隔几海里，黄鱼现捞现卖，从渔船到灶台不超过两小时。数据显示前年沈家门黄鱼面日均销量超2万份，游客满意度调查里鲜度评分9.8分，比宁波、台州高两分。关键在传统工艺没丢，面要擀够七层才够筋道，黄鱼要剁成泥才出鲜味，这手艺现在本地就剩三十多家老面馆在传。夜排档这种模式也带火了这个地方，晚上六点到九点，排队的队伍能从海鲜市场排到，老顾客说“没排过三小时不敢说自己是沈家门人”。虽然现在舟山黄鱼面开到杭州、上海，但本地人还是认老码头那口汤，外地游客来了都得先去沈家门排个队。