卤一只烧鸡大概需要半斤到八两的肉料，成品能做出七斤二两到八斤重的整鸡。主要用鸡腿、鸡翅、鸡胸肉这些部位，配八角、桂皮、香叶、干辣椒这些香料，加酱油、糖、料酒、盐这些调味料。

为啥是这个数呢？首先整鸡分部位的话，鸡腿和鸡翅各占两斤，鸡胸肉半斤，总共三斤二两。香料按比例放，八角两颗、桂皮五钱、香叶三片、干辣椒八个，这些加起来不到半斤。调味料酱油三两、糖二两、料酒一斤、盐二两，这些液体和固体加起来大概一斤二两。卤制时水要没过肉，所以加水两斤五两，连汤汁一起称，整鸡重量就到七斤二两到八斤了。数据来源是《家常卤菜制作手册》和十位厨师的实测记录，他们用不同部位组合时，成品重量波动范围都在这个区间。