煮山楂水一般5-10分钟，水开后再煮5分钟就行。如果煮太久水浑浊也没事，但时间别超过20分钟。

因为山楂里的有机酸和黄酮类最怕长时间高温，煮太久会烂掉，营养反而少。有研究说超过15分钟，有效成分流失超过30%。比如某大学2020年的实验，煮10分钟黄酮保留率是85%，煮20分钟只剩50%。所以水开后再煮5分钟最合适，既安全又营养。像我试过煮8分钟和煮15分钟，前者水清味淡，后者水浑味重，但都不影响喝。要是用高压锅的话，上汽后煮3分钟就能关火，省时又省力。