烧菜的铁锅得挑导热均匀、不粘的。传统铁锅用得广，像双立人、苏泊尔这些牌子口碑好，价格也实在。涂层锅省油又好洗，小天鹅、美的的款卖得快，现在年轻人更爱买。买的时候要看锅底有没有黑斑，用前得开火烧干水，养出油膜才好用。

为啥推荐这些锅呢？铁锅导热均匀是实打实的，实验数据说传热速度比不粘锅快30%左右。涂层锅的特氟龙材质耐高温到260度，但别用金属铲子刮，不然涂层掉渣。双立人去年卖出去50万台涂层锅，用户反馈说炒菜不粘锅的占78%。传统铁锅养好了能越用越亮，像老北京人说的"锅包锅"就是铁锅养出来的油膜。小天鹅的涂层锅月销过10万台，比苏泊尔高15%，说明现在年轻人确实喜欢省事的厨房工具。买的时候记得看锅底有没有黑斑，烧干水后再用，养出油膜才不粘。