山药泥要熬到什么时候熟了？一般来说得15到20分钟，中间要经常搅拌防止粘锅。刚放进去的时候水比较清，等变成浓稠的黏糊糊状态就熟透了。

为啥是这个时间呢？因为山药里的淀粉要变成黏糊糊的才能熟透。根据《中国药膳学》的说法，山药淀粉在65到70度慢慢熬才能糊化，而且中间要经常搅拌，不然容易粘锅。实际测试发现，如果熬10分钟可能还硬邦邦的，熬25分钟又容易结块。所以得控制好时间，火候别太大，保持中小火慢慢熬。有个小技巧，5分钟可以关小火焖着，这样山药泥会更细腻。