面包是面粉发酵烤制而成，淀粉和糖分含量高，加工过程还会增加热量。吃下去后血糖快速上升，身体会分泌胰岛素促使多余糖分转化成脂肪储存，尤其白面包这种精制碳水，消化吸收特别快，容易饿得快吃得多。

比如中国居民膳食指南建议每日主食不超过300克，但市售面包普遍热量高得吓人。比如一个500克面包热量约1800大卡，相当于三碗米饭，吃半块就超过全天建议摄入量。更关键的是加工面包添加糖分和脂肪，比如某品牌全麦面包含糖量高达15%，相当于三块方糖。淀粉进入体内先分解成葡萄糖，多余部分直接转脂肪，尤其晚上吃更容易堆积腹部脂肪。而且面包吸水膨胀后体积大但热量不降，容易产生饱腹感假象，吃完两小时又饿得快。数据显示，长期每天吃200克面包的人，腰围平均增长3.2厘米，这和面包升糖指数高、饱腹感差直接相关。