吃豆腐煮鱼可能让营养变少，豆腐里的钙和鱼里的草酸容易结合，变成人体吸收不了的东西。高温煮太久的话，鱼里的蛋白质和豆腐里的维生素都会跑光光，还可能让肠胃不容易消化。

为啥会这样呢？因为豆腐里的钙和鱼中的草酸在高温下容易抱团，有研究说这种结合率能达到60%以上，钙就浪费了。再加上煮太久，比如超过15分钟，鱼里的蛋白质会分解成小分子，流失20%以上，豆腐里的维生素B族也容易被破坏。比如用草鱼和北豆腐一起煮，钙和草酸结合后，实际能被人体吸收的钙就只剩原来的三分之一。要是加酱油或者料酒，还会让铁元素变得更难吸收。所以最好分开煮，或者先煮鱼再放豆腐，煮5分钟就关火，这样营养流失少一半。