吃螃蟹的时候，蟹黄主要长在蟹的腹部和生殖腔附近。这个位置是螃蟹储存营养的关键部位，吃的时候要小心别弄脏手。

蟹黄在腹部和生殖腔附近那块儿，因为螃蟹是甲壳类动物，生殖腔和腹部相连，这里会积累大量卵黄和脂肪。根据农业农村部大前年水产报告，蟹黄平均每只含有18克蛋白质和120毫克胆固醇，比蟹肉高3倍。比如阳澄湖大闸蟹的蟹黄，生殖腔周围那块儿最厚实，用剪刀剪开蟹壳就能看到。不过要注意，有些小螃蟹的蟹黄可能还没长全，得挑个头大的吃。蟹黄容易氧化变黑，现拆现吃才新鲜。