蒸山药泥一般要蒸十五到二十分钟，压成泥的时候加两勺温水或者高汤会更顺滑。如果山药比较干硬，可以提前泡在水里半小时。蒸好后别急着开盖子，焖三分钟再压泥，这样山药更容易出胶。

为啥是这个时间呢？首先山药淀粉含量高，蒸的时间不够泥会发硬，但超过二十分钟会破坏维生素C。根据《中国药膳学》数据，蒸十五分钟维生素C保留率是92%，而二十分钟降到85%。其实很多宝妈会分两次蒸，先蒸十分钟让外皮软了，再倒扣蒸十分钟让芯部熟透。记住蒸的时候要盖盖子，不然水汽进去了山药泥会变稀。压泥时用料理机多打三十秒，泥会更细腻，宝宝吃口感更好。有个小技巧，蒸好的山药泥趁热加一勺油，这样冷藏后不会结块。