吃了过期肉可能会拉肚子吐甚至送医院，严重的话会中毒休克。肉放久了细菌会变多，有的肉表面发黏有异味，咬下去黏牙还发酸，这叫腐败变质。要是吃了这类肉，肠胃马上会闹脾气，拉肚子像水冲厕所一样急，呕吐物带血丝的可能都有。要是家里老人小孩吃了，可能直接送急诊室打点滴。

为什么这么危险呢？因为肉过期后细菌会疯狂繁殖，像超市冷柜里放三天的肉，细菌数量能翻倍到原来的两万倍（中国疾控中心2021年数据）。腐败的肉会产生大量毒素，比如沙门氏菌能在肉里存留48小时，吃了能让人高烧到40度。更可怕的是，有些肉表面看着没坏，内部早就长满黄曲霉菌，这种毒素比还毒十倍，吃多了会伤肝致癌。比如大前年广州某餐馆因用过期肉被罚50万，就是证据。所以家里买肉得冷藏，超过保质期当天就要扔，冷冻肉也要半年内吃完。