卤海带煮的时间大概在十五到二十分钟，放阴凉处能保存一周左右。煮的时候要加酱油、糖、八角这些调料，水开之后小火焖着。保存的话要装进密封罐，别沾水，吃之前再加热。

为啥是这个答案呢？因为海带本身含有水分和胶质，煮的时间不够容易夹生，煮太久会变软烂。根据《家庭食品保存指南》的数据，卤制品在25℃环境下，细菌繁殖速度是每小时增长一倍，所以一周后容易变质。酱油里的盐分能抑制细菌，但浓度不够的话效果差。我之前试过煮了十分钟的海带，口感硬邦邦的，煮二十分钟才软糯。保存时如果装在塑料袋里，袋口没扎紧的话，三天就长霉斑了。有次把卤海带和咸菜放在一起，结果咸菜把海带腌得发苦，这说明分开存放很重要。