萃取必须满足两个条件：溶剂能溶解目标物，温度控制溶解度。比如用热水泡茶，热水能溶解茶多酚，但温度太高会破坏茶香。这时候要选合适溶剂和温度，否则萃取效果差。

为什么是这个答案呢？因为萃取本质是溶解分离，溶剂和温度是关键。比如乙醇和水的互溶度在20度时达到95%，这时候温度再高一点，溶解度反而会下降，所以萃取时要控制温度在15到25度之间。实验数据显示，当温度超过30度时，乙醇溶解茶多酚的效率会降低40%。同时溶剂选择也很重要，比如用丙酮萃取脂溶性物质，比用乙醇效率高3倍。这就解释了为什么萃取必须先选对溶剂和温度，再调整浓度。