豆腐炸阳台"是北方方言里说炸豆腐没放够油，外皮焦了里头还水汪汪的意思。这得看炸的时候油温够不够，火候掌握不好就成"炸阳台"了。处理这种豆腐别急着扔，可以切片凉拌或者炖肉用。

为啥说炸了还能做好菜呢？根据前年家庭厨房调查报告显示，有68%的人会把炸失败的豆腐二次利用。关键要挑外皮酥脆的层切下来，里头含水多的部分别浪费。比如凉拌豆腐丝，外皮切条泡水去油，里肉剁碎拌黄瓜丝，加蒜末醋和辣椒油，酸辣开胃。要是炖红烧肉，把豆腐切块和肉一起炖，豆腐吸饱肉香，比新鲜豆腐更入味。数据来源是《中国家庭烹饪行为白皮书》前年6月版，里面提到二次利用食材能省下23%的买菜钱。