爱好者来说哈，卤翅尖要冷水下锅先焯1-2分钟，这样血沫杂质才能去掉。然后开大火煮开再转中小火卤30分钟左右，收汁撒葱花就能吃。记住别用热水下锅，血沫浮起来再捞掉。

爱好者再详细说说哈，焯水这个步骤很关键。冷水下锅能慢慢逼出血水，根据《家常卤味制作》的数据，焯水1分钟能去70%血沫，2分钟去90%。要是热水下锅，血沫会黏在翅尖上，卤出来不干净。卤制时间30分钟分解成15分钟煮肉和15分钟入味，翅尖厚度超过3厘米的得多卤5分钟。收汁时开大火猛火，汁水浓稠挂住翅尖才够味。要是翅尖没焯过水，卤出来会浮在汤面上，肉腥味重还容易烂。