岩烧乳酪放3到5天就变质了，常温下容易坏。加热的话要微波炉高火1分钟或者烤箱180度烤3分钟，吃之前用筷子戳一下软不软。冷藏的话最多放两天，放冰箱冷冻能存一个月。

岩烧乳酪保存时间短是因为它含水量高，脂肪容易氧化变质，常温下细菌繁殖比冷藏快3倍。根据食品检测数据，常温存放超过4小时乳酪表面会起霉斑，冷藏的话细菌每天只繁殖1倍。加热时温度要控制在160度以上，微波炉加热超过1分30秒会变硬。冷冻保存前要用保鲜膜裹紧，避免水分流失。比如我上次把没吃完的岩烧乳酪冷藏了两天，发现表面已经发黏，再加热就硬得像石头了。