卤牛肚煮的时间大概在50到80分钟之间，具体要看牛肚的大小和厚度。先焯水去腥再卤制入味，煮的时间不能太短否则不软糯，也不能太久会烂掉。煮的时候要翻动两三次，保持牛肚受热均匀。

为什么是这个答案呢？因为牛肚本身比较硬，需要先焯水去掉表面的腥味和杂质，这一步大概需要5到8分钟。焯水后直接下锅卤制的话，牛肚的纤维需要充分吸收卤汁的味道，煮的时间就得长一点。根据《家常卤味制作手册》的数据，普通牛肚（厚度2厘米左右）需要卤制50到60分钟，而大块牛肚或处理不干净的牛肚可能需要多煮10到20分钟。煮的过程中火候要适中，大火煮开转小火慢炖，这样牛肚才会软而不烂。如果牛肚提前用盐搓洗过，焯水时间可以缩短到3分钟，但卤制总时间还是得保证在40分钟以上。煮的时间不足的话牛肚会硬得咬不动，煮太久又容易散开不成形。所以综合来看，50到80分钟是比较合理的范围，既能保证口感又能入味。模拟效果：煮的时间大概50到80分钟，具体看牛肚大小和厚度。先焯水去腥再卤，煮的时间不能太短否则不软糯，也不能太久会烂掉。翻动两三次保持受热均匀。