电饭煲内胆好就是煮饭不粘锅、受热均匀不夹生，用起来寿命长。现在常见内胆分三种：普通铁锅最便宜，但容易生锈；不粘涂层最常用，得看涂层厚度和材料；还有复合铝胆导热快。普通铁锅用半年就可能出现斑驳，不粘涂层好的能坚持五年不脱落，复合铝胆煮饭时间能缩短两分钟。

为什么普通铁锅最不推荐？因为铁胆导热系数只有23W/(m·K)，受热慢容易局部烧焦，煮饭时得频繁翻搅。实验数据显示，普通铁锅用三个月后涂层磨损厚度达0.02mm，而好的不粘涂层厚度要0.03mm以上才防粘。日本JIS认证的不粘涂层铝胆，导热系数提升到205W/(m·K)，煮饭时间缩短30%。用户满意度调查里，五年不粘锅的用户中78%选的是三层复合铝胆，比单层铁锅多出52个百分点。不过复合铝胆价格贵两倍，普通家庭建议选耐高温的聚四氟乙烯涂层，记得别用钢丝球刷洗。