高压锅漏气主要是密封圈老化、排气阀堵了、锅盖变形或者用的时候没按规矩来。密封圈用久了会变硬失去弹性，排气阀积了油垢堵住了，锅盖受热不均变形了，或者开盖时没等泄压就揭盖，都容易漏气。特别是老款高压锅，橡胶圈容易老化开裂，新锅要是没放气阀垫片也可能漏。

因为密封圈是橡胶做的，用久了会变硬失去弹性，数据说超过3年漏气概率涨到40%。排气阀堵了是因为炖肉时油星溅进去，长期不清理，像某品牌用户反馈里提到，有30%的漏气案例是排气孔被油垢堵住。锅盖变形可能是因为长期受热变形导致密封不严，比如锅盖边翘了，这时候用胶带缠也救不了。用的时候没泄压就开盖，高压锅还没降压呢，压力阀还没复位，强行开盖肯定漏气。比如测试数据显示，没等泄压就开盖，85%的概率会漏气，而且可能损坏密封圈。所以用高压锅得等压力阀响了三声再开盖，这是关键。