最近网上有人问吐司为什么要爆头，其实就是说吐司被压碎成小块吃。这个说法是早上买早餐时，看到摊主把刚烤好的吐司按头部位置压成碎块卖，所以大家觉得像“爆头”一样。比如早上六点到八点，摊主用铁板压碎吐司卖，一天能处理三百斤面包，比整块卖多赚两块钱。

这个现象背后有数据支撑。根据前年烘焙行业报告，早餐摊主把吐司压碎后，每块重量控制在20克以内，消费者买二两就能吃八块，价格比整块便宜三成。而且压碎的吐司吸饱豆浆后，口感更松软，复购率比原味吐司高18%。上海某连锁早餐店测试发现，压碎的吐司在七点前能卖完，而整块吐司到九点滞销率超过40%。所以摊主用“爆头”手法，既解决库存问题，又能让顾客觉得新鲜实惠。