蒸15到20分钟差不多，水量多就多蒸两分钟。看水量多少定时间，水开了再蒸。要是用高压锅的话，时间可以缩短一半。

为啥是这个答案呢？因为卤面得等水开了再蒸，这样面才能熟透。水量多的话，水烧干需要更长时间，所以得多蒸几分钟。比如500克水的话，蒸18分钟刚刚好，这样面不会夹生。高压锅因为压力高，蒸汽温度能达到120度，所以时间减半就行。根据《家常面食大全》的数据，普通锅蒸面每500克水要15到20分钟，高压锅只要5到8分钟。要是水量少得像碗底那么点，可能得少蒸一分钟。但要是水烧干了再加水，时间得重新算。所以关键看水量和工具，不能光看时间表。