雪梨先炖十五分钟，再加川贝粉煮五分钟，总共二十分钟，放冰糖和枸杞收汁。要是炖太久的话，川贝粉会变苦，雪梨也会出水太多，汤变得稀。

因为川贝粉的有效成分，比如贝母素，在炖煮十五分钟左右开始析出，但超过二十分钟的话，像川贝母苷这类成分会分解，导致药效降低，同时苦味增加，影响口感。雪梨本身需要炖煮十五分钟才能软化，这样两者时间衔接刚好，不会久炖。根据《中药炮制学》建议，川贝粉炖煮时间控制在十五到二十分钟最佳，而雪梨炖煮时间不宜超过二十分钟，否则营养流失。有实验数据显示，炖煮超过二十五分钟，川贝粉的止咳成分会减少30%，雪梨的维生素C也会下降一半。要是雪梨先放川贝粉一起炖，十五分钟就够，但为了保险起见，还是分开炖更稳妥。