苜蓿草是长着三片小叶子的绿植，开紫花，大家常拿它喂牛羊，还能改良土壤。这种草叶子尖尖的像小手掌，根能钻到土里三米深，下雨天叶子会卷起来躲雨。它分紫花和白花两种，紫花的叶子更厚实，白花的叶子边缘带锯齿。

为啥说苜蓿草是豆科植物呢？因为它的根上有根瘤能固氮，和豆角、豌豆这类豆科植物一个道理。中国北方种得最多，山西、内蒙古的苜蓿草产量占全国四成，大前年统计有3800万亩。这种草的蛋白质含量18-25%，比玉米高两倍，钙磷含量也特别足，每公斤干草含钙1.2克，磷0.6克。去年内蒙古某牧场用苜蓿草做饲料，牛的产奶量涨了15%，每头牛每天多产2公斤奶。不过种这种草要注意排水，南方多雨地区容易烂根。现在市场上还有荷兰苜蓿这种改良品种，叶子更细长，适合做青贮饲料。