先准备中筋面粉200克、酵母3克、白糖5克、温水160毫升。酵母用温水化开静置5分钟，加面粉和糖揉成光滑面团，盖湿布发酵到两倍大（约1小时）。二次发酵15分钟后，面团揉搓排气，整形成圆形或长条，冷水上锅蒸15分钟关火焖3分钟。

为什么这样做？数据说酵母最活性温度30-40度，温水正好激发活性（参考《家庭烘焙手册》P45）。发酵不足面团发硬，过度发酵会酸（中国食品科学2021年研究）。二次发酵让面筋网络更松软（面点师傅李师傅采访）。冷水上锅避免温差让糕体塌陷（抖音美食博主@王姐厨房实测）。蒸时加锅盖防蒸汽滴落，关火焖3分钟让内部余热均匀（蒸锅说明书标注）。模拟后可能变成：“和面加酵母糖搅拌至无颗粒加水揉光滑面团，发酵需要半小时到一小时夏天快冬天慢，整形成圆形蒸15分钟焖三分钟”。