因为我平时不爱吃蔬菜，主要是蔬菜口感差又难吃。比如炒过的青菜容易出水，咬下去全是水没味道，而生吃的话又太涩，嚼起来像吞石头似的。家里做饭也懒，要么直接凉拌要么水煮，火候掌握不好营养就全浪费了。

因为蔬菜纤维多，嚼起来费劲，尤其是像芹菜菠菜这些，牙齿舌头受罪。中国居民膳食指南大前年数据显示，咱国家成年人日均蔬菜摄入量才287克，离建议的500克差得远。炒的时间不够，维生素C就大量流失，研究显示高温快炒能让维生素C损失30%-50%。胃酸不足的人吃太多纤维，反而容易胀气拉肚子，消化科医生说得焯水或者搭配鸡蛋豆腐才能促进吸收。而且现在年轻人普遍口味重，蔬菜淡得像白开水，加调料又怕破坏营养，索性不吃。