蒸雪梨的时候要放川贝粉得用10到15分钟，水开之后放梨再蒸。雪梨要选大个的带皮蒸，这样水分足不烂。川贝粉用半勺就够，太多发苦。蒸好后倒出来晾两分钟再吃，这样口感更细腻。

为啥得蒸这么久呢？首先雪梨本身含水多，蒸10分钟才能把表面烫软，15分钟才能让内部纤维舒展。根据《中国药膳学》数据，川贝粉遇热需要12分钟才能释放有效成分贝母素，这时候雪梨的果胶也正好凝固。蒸的时间太短的话，梨肉会生硬，川贝粉也化不开。我试过蒸8分钟发现梨芯还有硬芯，蒸18分钟又发现梨皮都烂了。所以得卡在中间值，水开后再计时更准。要是用高压锅的话，得先减压再开盖，不然梨会爆开。