卤藕要入味得1-2小时。具体做法是分两次卤制，第一次30分钟，第二次1小时，总时间2小时左右。用筷子戳藕片能轻松穿透就说明入味了。记得用筷子试味，咸淡不够再调整。

为啥是这个时间？因为卤制分两个阶段，先让藕片吸饱基础味道，再慢慢入味。数据说温度每升高10度，入味时间减少15分钟。比如第一次用95度卤30分钟，第二次95度加酱油再卤1小时，这样总时间2小时。筷子戳藕片这个方法，是跟老厨师学的，他们都说这样最准。要是时间不够，藕片会外软里硬，就像刚煮的土豆那样。所以分两次卤制，第一次让藕片变软，第二次让味道钻进芯子。要是只卤1小时，外层入味了，芯子还是夹生。老规矩就是先卤30分钟，关火焖30分钟，这样芯子也熟透了。这样算下来，总时间2小时最保险。要是用高压锅，时间能缩短一半，但家常做法还是得慢慢来。所以记住，卤藕要耐心，火候到了自然入味。