卤花生要泡够1到2小时才能吃透入味。夏天温度高可以泡1.5小时，冬天得泡2小时以上。泡的时间不够的话，花生外面咸外面甜，中间还是生芯的。泡太久的话，花生会变得太软烂，咬不动了。

因为卤花生要泡够时间才能让咸味和糖味渗透到每道花纹里。花生壳是硬的，泡1小时只能让外皮吸点味，得泡够2小时才能让内芯也入味。比如30℃环境下，泡1.5小时能渗透到花生仁表面，泡到2小时才能让仁芯吸饱味道。温度低的时候得多泡半小时，比如冬天室温15℃的话，得泡2.5小时才能入味均匀。泡的时间不够的话，花生仁外面裹着卤汁，咬开里面还是夹生的，这样吃口感差。所以得根据天气情况调整时间，夏天快冬天慢，泡够时间才能让花生芯和壳都吃出味道来。