要让水沸腾得更高温度，可以往水里加盐、糖或者放酒精，或者把锅盖盖紧减少空气。比如煮面时加点盐，水会烧到100.5℃左右；用高压锅的话，压力高到2倍大气压，水能烧到120℃以上。

为什么这么有效呢？盐和糖会让水分子更紧密，需要更多热量才能分开，所以沸点升高。根据《化学基础》课本数据，每千克水加30克盐，沸点能升18℃。而气压每降低1千帕，沸点就降1℃，比如高原煮饭水不到100℃就是这个原因。高压锅通过加压让水分子间距缩小，实验显示2倍压力下沸点达120℃，比普通锅高20℃。往水里放酒精的话，酒精先蒸发带走热量，水反而需要更高温度才能沸腾，就像用酒精灯烧水时表面会冒白烟一样。