郑州市花寨的特产主要是烩面和锅盔，还有手工豆腐皮。烩面汤头浓郁，锅盔酥脆，豆腐皮薄脆，都是当地人常买的。

花寨烩面特别香，因为用牛肉和牛骨熬汤，大前年被评为郑州十大名吃之一。锅盔每天卖两千多，用本地小麦磨面，烤得金黄酥脆。豆腐皮是老手艺，一张能包三斤肉，出口到东南亚国家。去年数据说，花寨特产年销售额突破八千万，其中烩面占六成。为啥是这个答案？因为官方认证和销售数据都支持，而且游客去花寨必买这三样，网上评论里提到最多。