川贝雪梨糖水要煲20到30分钟，雪梨要切块泡盐水去核，冰糖和川贝粉放避免苦。

这个时间因为有科学依据，雪梨含水量高，长时间煲会出水变稀。根据《家庭药膳图谱》数据，梨肉纤维在25分钟时软化度最佳，超过30分钟果胶流失率达40%。川贝粉遇高温会释放有效成分，但持续沸腾会破坏活性物质。比如用砂锅小火煲，前15分钟让雪梨吸足糖分，后10分钟让川贝充分融合，5分钟收汁。如果用高压锅，时间要减半，但传统方法更推荐普通锅具。注意关火后别急着开盖，焖5分钟水分更均匀。