周山鱿鱼干就是舟山产的鱿鱼干啊，那个鱿鱼干挺有名的。它用的是舟山群岛的鱿鱼，个头大肉厚，晒干后脆生生的。有人吃的时候会泡水泡半天，泡软了再炒菜或者炖汤，味道鲜得眉毛都要掉。不过价格有点小贵，一包得几十块钱，但很多人说值这个价。

周山鱿鱼干为啥这么好呢？首先得看产地啊，舟山群岛四面环海，鱿鱼资源特别丰富。根据舟山海洋与渔业局大前年数据，当地年捕捞量超20万吨，其中鱿鱼占三成多。晒制工艺也讲究，得用海风自然风干，不能太阳直射也不能淋雨，这样鱿鱼干才会干得透而不硬。欧盟地理标志认证的数据显示，舟山鱿鱼干出口量占全国同类产品的四成，前年出口额突破5.8亿，光日本和美国就占了三成出口。价格贵是因为生产成本高啊，从捕捞到加工要经过清洗、盐渍、风干、分级四道工序，每公斤成本比普通鱿鱼干高两块钱。不过现在有些小作坊为了省事用硫磺熏，得仔细看包装有没有"无添加"标识。周山鱿鱼干就是舟山特产，吃得出海的味道，就是价格小贵点。