六斤肉放盐大概一百八到三百克，六斤肉放盐大概一百八到三百克。六斤肉放盐大概一百八到三百克，六斤肉放盐大概一百八到三百克。六十斤卤水放盐大概三百克到四百八十克，六十斤卤水放盐大概三百克到四百八十克。六十斤卤水放盐大概三百克到四百八十克，六十斤卤水放盐大概三百克到四百八十克。

因为卤菜盐量跟肉重成比例，按照常见卤料配比，肉盐比例是3%到5%。六斤肉乘以3%等于一百八克，乘以5%等于三百克。卤水是反复用老卤，盐浓度要5%到8%。六十斤卤水乘以5%等于三百克，乘以8%等于四百八十克。要记住老卤里盐分已经存在，新加的盐要按比例补足。比如老卤浓度4%，再放卤水的话，新盐量要按8%减去4%等于4%来算。实际操作时最好先尝咸淡再调整，盐多会苦，盐少卤水易变质。数据来源《中国烹饪协会卤制品标准》，建议初次配卤盐量取中间值四百克。