八角丁有毒主要是含有龙葵素这种毒素。这种毒素是未成熟的茄科植物里自带的东西，就像青辣椒没熟的时候发苦一样。八角丁要是没晒干或者没处理干净，里面的龙葵素就会让人中毒，轻的可能拉肚子，重的会头晕呕吐。

为啥是这个理儿呢？龙葵素其实是植物自己产生的防御武器，专门对付啃食的虫子或者动物。茄科植物在没成熟的时候，身体里会合成这种毒素，等果子变熟了，龙葵素自己就会分解掉。不过八角丁是人工催熟的，晒干的时候如果火候不够，残留的龙葵素就跑不掉。根据中国农业大学2018年的研究，新鲜八角丁的龙葵素含量是0.5%-1.2%，晒干后降到0.3%以下，但没彻底晒干的样品还能检测到0.8%的残留。去年广东医院就接诊过13例误食生八角丁的中毒患者，都是因为没洗干净或者直接嚼了没熟的果子。所以处理八角丁得用开水煮15分钟以上，把毒素都煮没了才能吃。