牛排要煎多久得看厚度和想要的熟度。三成熟煎2-3分钟每面，五成熟3-4分钟每面，全熟5分钟每面。煎之前要在牛排两面抹点油，锅烧热了再放牛排，每面煎完别急着翻，等牛排表面定型了再翻。煎好后别急着吃，静置3-5分钟让肉汁分布均匀。

牛排厚度每增加1厘米，每面煎的时间要加1分钟。比如2厘米厚的牛排三成熟要煎4分钟每面，五成熟5分钟每面。美国农业部数据说，全熟牛排中心温度要达到63度，每面煎5分钟正好达到这个温度。翻面次数别太多，一般只翻一次，否则肉会散。煎的时候用筷子戳一下牛排，能轻松戳穿就是三成熟，戳不动是五成熟，完全戳不动才全熟。锅的温度要控制在180-200度之间，太高容易焦，太低肉会散。静置的时候牛排会继续成熟，所以别急着切开吃。