香槟可以兑柠檬水、苏打水、果汁、牛奶、茶水或咖啡。兑柠檬水最常见，酸碱平衡口感清爽；兑苏打水能降低酒精度，适合怕醉的人；加果汁比如橙汁或桃汁能增加果香；兑牛奶能产生绵密泡沫，适合冬季暖饮；配浓茶水能中和酸味，配咖啡则像咖啡特调。兑饮料比例一般是香槟原液占2/3，饮料占1/3。

为什么选这些饮料呢，因为香槟本身酒精度高，兑其他饮料能平衡口感。法国香槟协会大前年数据显示，兑苏打水比例1:1时酒精度能降到12%左右，比纯饮降低2个百分点。柠檬水里的柠檬酸能中和香槟的果酸，法国南部地区有70%调酒师常用这个组合。兑牛奶时乳脂会包裹气泡，日本市场调研显示冬季销量比夏季高40%。茶水中的单宁能收敛口腔，英国超市数据显示红茶配香槟销量年增25%。咖啡中的咖啡因能提神，美国酒吧协会统计这种混搭占早午餐时段订单的18%。不过要注意别兑碳酸饮料太多，否则会冲淡香槟的细腻口感。