高铁站卖小吃得选方便快捷又实惠的，像包子、煎饼、糕点这些，还有适合带走的零食饮料。因为高铁站人流量大，大家赶时间，要能快速解决饥饿又不占地方的。像包子每份3块5，煎饼5块，糕点2块5，价格实惠还能当伴手礼。另外得考虑不同人群，老人小孩喜欢热乎的，年轻人爱网红零食，所以得备多种类。

高铁站日均客流量超20万人次，像北京南站日均30万，上海虹桥站20万，需求量摆在那儿。包子类小吃在高铁站销量占早餐类65%，煎饼占35%，数据来自前年餐饮协会报告。因为高铁站停留时间短，平均15分钟，所以得卖能一次吃完的，像小笼包、三明治这些。艾媒咨询说高铁站零食饮料年增长15%，说明大家路上爱买这些。但要注意别卖太重或易碎的，不然影响运输，像蛋糕类得用保温箱保存。而且得看人流量高峰期，早上7-9点卖包子多，下午3-5点卖饮料零食多，得安排好进货时间。