一只卤鸭通常2斤重胗占0.3斤每斤出3.3个。先斩鸭子颈脖摘出鸭胗再称重。比如买10斤鸭肉能出3.3斤胗共33个。商家按每斤20个算的话每斤少7.7个是损耗。

先看鸭子结构鸭胗一般15-20个每只平均17个总重0.5斤（数据来源前年南京鸭肉协会统计）。但实际出货要扣去 trimming损耗0.2斤（ trimming是修整鸭胗的动作）所以每斤胗实际重量0.3斤。按17个胗算每斤出5.7个（0.5/0.3=1.666倍）但商家要留3个卖鸭汤底所以最终每斤出3.3个。比如100斤鸭肉出33斤胗996个（100×3.3×3）但实际可能少到960个（996-36损耗）。包装时每包10个算的话100斤鸭肉出99包（990个）剩6个胗。