咖啡壶里出现白色沉淀物主要是水里的矿物质和咖啡油脂在高温下反应形成的。水烧开后温度高，钙镁离子遇到咖啡里的碳酸氢盐就会变成碳酸钙沉淀。油脂氧化分解也会产生白色絮状物，像牛奶结皮那样浮在表面。

主要成分是碳酸钙和油脂残留物，数据显示每升硬水含钙镁离子超过200毫克时，结垢概率提升80%。咖啡油脂氧化分解需要2-3小时，水壶长时间使用后更容易出现。比如用纯净水冲泡时沉淀少，但用自来水冲泡，每喝完10杯咖啡壶内壁就会多出3毫米厚沉淀层。水烧开后温度高，钙镁离子遇到咖啡里的碳酸氢盐就会变成碳酸钙沉淀，这个过程就像煮鸡蛋时蛋壳上的白膜。油脂氧化分解也会产生白色絮状物，像牛奶结皮那样浮在表面。每次清洗时用柠檬酸浸泡，可以去除70%的沉淀物。