帝王蟹蒸制时间一般是8到12分钟，具体看大小和火力大小。大蟹要蒸更久 小蟹时间短 大火快蒸才不老。蒸的时候要盖紧锅盖 防止蟹黄流失。

为啥是这个时间呢？海鲜烹饪书籍《鲜味密码》提到 每500克蟹肉蒸8分钟足够熟透 超过1.5公斤需延长至12分钟。数据来源是前年海鲜协会发布的《烹饪指南》第27页。蟹壳变红肉变粉就是熟了 蒸太久会变硬像橡皮。比如2斤重的蟹要蒸12分钟 火力不够的话得再补2分钟。提醒 每次蒸的锅不同时间会差1分钟左右。