巴沙鱼片解冻一般要12到24小时用冷藏柜慢慢化冻最安全。如果赶时间可以用冷水泡着换水解冻，大概半小时到两小时就能用。解冻后还能再冷冻吗答案是肯定的但要注意方法。冷冻前必须把水分挤干用保鲜膜包紧，这样能延长保存时间。不过反复冻融三次以上就不能吃了，最好一次吃完。

为什么解冻时间要这么久呢？因为巴沙鱼是冷冻鱼里水分最少的品种，直接常温解冻容易变质。冷藏解冻就像慢慢化雪一样，每24小时解冻1厘米厚度最保险。美国农业部实验数据显示，冷藏解冻12小时后细菌繁殖量是常温解冻的1/20，而冷水解冻虽然快但水中的细菌会污染鱼片。再冷冻的话鱼片里的水分会重新结晶，导致肉质变松。但要是用微波炉解冻后及时冷冻，反而比常温解冻再冷冻更安全，因为微波解冻能杀灭大部分表面细菌。不过冷冻超过三个月口感就会变差，所以最好别超过三个月。