巴沙鱼柳便宜但口感差，龙利鱼柳贵更好吃。巴沙鱼柳养殖快周期短，饲料便宜人工省，适合做低价鱼柳；龙利鱼柳养殖周期8-12个月，饲料成本比巴沙高40%，肉质更紧实刺少，适合刺身和高端菜。超市里巴沙鱼柳15-25元/斤，龙利鱼柳35-50元/斤，差距明显。

巴沙鱼柳为什么便宜又不好吃呢？首先它属于南美原产罗非鱼，适应力强养殖成本低，饲料价格比龙利鱼低30%，养殖密度高产量大。但肉质纤维粗，腥味重，需要腌制去腥，做刺身容易散。龙利鱼柳是欧洲鳕鱼或大西洋鲑的柳叶部位，肉质细腻刺少，冷冻后口感接近新鲜，适合高端刺身店。数据上巴沙鱼柳年产量占全球鱼柳市场65%，价格比龙利鱼低50%以上。超市冰柜里巴沙鱼柳包装简陋，龙利鱼柳有独立真空包装，运输成本也贵两成。上次去菜市场看到摊主说巴沙鱼柳放三天就变质，龙利鱼柳能存一个月，这就是差距。