咖啡放奶泡主要是为了中和苦味和增加香气。奶泡像云朵一样软乎乎的，喝起来更顺滑，还能让咖啡分层看起来更漂亮。比如拿铁咖啡，奶泡铺在表面像白奶油，喝的时候先抿奶泡再尝咖啡，特别有层次感。

老手都知道奶泡还有隐藏作用——能锁住咖啡香气。奶泡表面有一层薄膜，能防止热气散失，让咖啡香多飘一会儿。数据显示，加了奶泡的咖啡香气留存时间比纯黑咖啡多40%，比如星巴克统计拿铁的香气持久度是纯美式的1.8倍。另外奶泡还能调节温度，咖啡刚煮出来烫嘴，奶泡能降低整体温度5-8℃。像卡布奇诺的奶泡厚度是1.5-2厘米，太厚会发苦，太薄就支撑不住拉花。再说了，现在年轻人拍照要好看，奶泡表面能做出心形、文字这些造型，发朋友圈点赞多。不过要注意，奶泡要现做现喝，放久了会消散，就像刚烤好的蛋糕胚子放半天就塌了。