印尼咖喱一般加椰浆粉30到50克，椰浆粉是椰奶的粉末版，方便存。椰浆粉浓度高，容易调稠度，椰奶现做现加。比如用100克咖喱粉，先放30克椰浆粉炒香，尝味道再加。要是用椰奶，得先煮开再倒，不然容易结块。

为啥是这个量呢？椰浆粉每包通常有50克，配100克咖喱粉刚好够用。印尼食谱里写得很清楚，椰浆粉和咖喱粉比例是3:10到5:10，换算成克数就是30到50克。椰浆粉含糖和脂肪多，能提味又防干，比椰奶耐存。要是想稠一点，可以加到50克，稀一点就少放。不过要注意，椰浆粉炒太久会焦，得盯着看。要是用椰奶，得先煮开到85度再倒，不然容易糊锅底。有次我试过用椰浆粉50克配咖喱粉100克，结果煮出来像浆糊，赶紧加水稀释。所以老手都说，椰浆粉比椰奶更可控，适合新手。