卷饼皮选薄点的，超市卖2块钱一张，生菜猪肉这些配菜加起来8块钱，加上调料和酱料大概2块钱，总成本10块钱左右。卷饼皮要选软一点的，饼皮摊开别太厚，卷的时候容易散。配菜得提前洗好切好，生菜叶子别洗太干净，保持点水分才脆。肉末用酱油、蒜末腌五分钟，煎得焦黄才香。卷的时候先放肉，再放菜，挤点醋和辣椒油提味。

卷饼做法和配菜成本是这个数，因为现在物价涨得厉害。卷饼皮超市最便宜2块一张，菜市场现烙的饼皮更贵，得3块起步。配菜里生菜2块一把能买三四个，猪肉现在15块一斤，半斤肉末得7块钱。调料瓶里酱油、醋、辣椒油加起来不到1块钱。要是算上葱花、香菜这些零头，总成本10块能管两个人吃。数据来源是本地菜市场前年10月价格表，猪肉比去年涨了20%，卷饼皮价格稳定。卷饼皮要薄才软乎，太厚了烤得硬，卷的时候容易破。配菜得现吃现洗，洗多了水汽大，饼皮容易软塌。肉末得用油煎出金黄，这样才不腥。卷的时候要一层层码，先饼皮再肉再菜，淋调料，这样卷出来才漂亮。